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糕点制作方法

灌汤包的做法

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灌汤包的做法


食材准备


主料:面粉、猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、


辅料:料酒、白糖、葱花、姜末、精盐、鸡精


制作方法


一,汤配方


工艺:将鲜猪皮(皮毛去皮下的肥肉)在开水中煮20分钟,把水倒掉。加入清水、姜、葱,煮1小时,除去姜、葱,保留煮肉的汁及猪皮,把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎,然后再放回肉汁里,总重量要跟没有煮之前保持一致,如果不一致,则要加入补够。然后加入砂糖、酱油,再煮两三个小时至猪皮化掉,起锅后用筛子过滤一下。把煮好的汤汁冷却。


二,包子制作


1,面粉中加入适量的盐,加入适量水和成稍软的面团,盖上湿布醒发


2,将猪肉剁成肉末。烧热油锅,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉末、料酒、白糖、葱花、精盐、鸡精等调拌成馅。然后将上面制作的猪皮冻剁成丁。


本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播3,将皮冻与肉馅搅拌在一起,将醒好的面擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅


4,上蒸笼用旺火蒸15分钟左右即可


这样一道灌汤包就完成了。


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