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小知识与小技巧

油条吸油太多怎么办?

油条吸油太多怎么办


1、一般炸油条要选用中高筋面粉或油条专用粉,如果面粉的筋度偏低,和面形成的面筋网络不好,炸油条就容易吸油。

本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播2、一些客户为了增加油条的酥脆性,和面会添加酵母,如果酵母用量过大,就会造成油条吸油量偏大。

3、一般炸油条的油温为180~200℃度,如果油温偏低,炸油条的时间过长也会造成油条吸油量偏大,炸油条过程中尽量保持淡色,起锅前提高油温上色同时使浸泡在里面的油流出。


剑石牌油条膨松剂


产品特点

●用料考究,精选高级磷酸盐作为主要原料,加工精细,质量稳定可靠

●添加方便,含钙、磷等营养元素

●快速 

●未添加铝

●可使油条酥脆可口,体积膨松,色泽金黄,吸油率低


使用范围和使用量

剑石牌油条膨松剂主要用于油条的制作,也可用于油饼、麻花等油炸面制品、发酵面制品、焙烤食品的制作。

本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播使用量:面粉用量的2~3.0%

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