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糕点制作方法

油条的制作方法

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配方:

高筋面粉500克,

水290g,

油25克,

剑石油条膨松剂15克

鸡蛋半个

盐6克。


制作步骤:

制作方法:

1.称重:按比例称重好各种原料。


本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播2.将油条复配膨松剂加入到面粉中混合均匀后过筛备用。


3.将鸡蛋、油、盐混匀到水里。


4.和面:将过筛后的面粉加入到水中快速混合均匀,成团。


5.反复折叠捣面一次。


本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播6.放置醒发10~15分钟。


本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播7.再次反复折叠捣面一次,将面团用塑料薄膜包好。


本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播8.静置:放置于冰箱冷藏室12小时以上(可保存2天),使用前稍微解冻即可。常温放置3~8小时(冬天需时间长,夏天需时间短)。


本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播9.成型:将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米,宽10厘米左右的面片。


本港台现场报码直播j2-本港台现场同步直播室-4685com本港台直播10.切成2-3厘米左右的剂子,两个剂子叠在一起,中间用力压一下,轻轻拉长即可。


11炸制:将拉长至25~30厘米的剂子放入温度为180~200℃的油锅中,并不断翻动油条至表面金黄即可。



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