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常见问题

蛋糕脱模技巧 - 海绵蛋糕、戚风蛋糕简单有效的脱模方法

蛋糕做得好坏,脱模是一个很重要的步骤

 

就算

完美地分好了鸡蛋

完美地打好了蛋清

完美地拌好了面糊

完美地倒入了模具

完美地烤了一个非常漂亮的蛋糕

结果

……

脱模毁了这一切!

 

脱一个完美的模

任重而道远!

还好有一些办法可以借鉴

 

01

海绵蛋糕 完美脱模 

很多人海绵蛋糕脱模时,喜欢用工具,例如什么抹刀、脱模刀等。但是这样脱模出来的蛋糕,有很多渣渣,很影响美观!

对付海绵蛋糕,有一个十分轻松的方法:手扒!


用料

海绵蛋糕……1个

小刀……1把

 

1. 海绵蛋糕烤好后要立即倒扣,彻底晾凉后再脱模。

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2. 因为用刮刀划边时容易产生面包屑,这里使用一个方法:手扒!手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,接着用手顶住模具底部轻轻向上一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。

3. 蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形,无需担心,成功的蛋糕回弹效果会很好,稍微一抖就能恢复原状的。

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