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常见问题

包子出现裂口的原因及解决方法

包子出现裂口主要有以下原因:

1、包包子的时候,收口有油。

2、如果包子裂口比较大,一般是面粉筋度偏低,属于低筋面粉,这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口的现象,只需要更换中筋面粉就可以解决问题。

3、如果包子有细小的裂纹,一般是面团在发酵过程中,醒发的湿度比较低,也会造成包子的表皮出现细小的裂纹。


解决方法:

1、收口的时候不要粘上油。

2、对于筋度偏低的面粉,可以更换为中高筋面粉

3、使用剑石牌双效泡打粉能够使包子的口感松软,降低包子裂口的现象。

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